Al Panificio Salomoni preparare delizie non è un semplice mestiere, ma un piacere che si rinnova a ogni infornata e a Monghidoro il lavoro diventa un’arte da tramandare e gustare
Se per il poeta Pavese “Lavorare stanca”, a Monghidoro, al Panificio Salomoni, si ha l’effetto opposto, perché non si esercita un mestiere, ma di lascia libero sfogo a una vera passione. I gesti antichi che si ripetono con cura e precisione, i profumi che si diffondono nel laboratorio e dal forno per le strade della bella cittadina incastonata tra le montagne bolognesi, non sono una mera occupazione, ma un’arte che si tramanda di generazione in generazione, continuando così a deliziare intere famiglie.
Ogni volta che un cliente acquista un prodotto, non porta a casa solo una pizza, un pane, un dolce, una pasta fresca, ma qualcosa di speciale, il frutto di anni di ricerca, a partire dalle materie prime fino all’incarto, realizzato con materiali che rispettano l’ambiente. Non potrebbe essere diversamente, perché nelle località montane il rispetto dei tempi è ancora sacro, dalla lievitazione fino all’essicazione, senza forzare la cottura e il riposo di quello che diventerà presto un boccone prelibate.
Forse è proprio questo uno dei segreti che rendono le creazioni del Panificio Salomoni golosità ricercate non solo tra le vie di Monghidoro, ma anche a Loiano, Monzuno, Monterenzio, Pianoro, San Benedetto Val di Sambro, dove si effettua anche la consegna a domicilio, per non escludere proprio nessuno dal un banchetto così apprezzato.
Probabilmente è questa passione autentica che passa dallo staff del Panificio Salomoni alle preparazioni, offrendo così non un assaggio, ma un’emozione. Una passione sincera che pervade tutto il Panificio Salomoni, senza guardare a genere o età, mansione e attività, perché è quel senso di rispetto per ciò che si sta facendo, la consapevolezza che ogni infornata è un rinnovare una storia antica, più che secolare e la responsabilità di garantire ogni giorno sempre e soltanto il meglio, della tradizione e del gusto.
Dalle lasagne ai tortellini, dalle tagliatelle ai tortelloni, passando per cannelloni, pane, panini, biscotti da colazione a spumini, cantucci e zuccherini montanari, fino alle pizze e alle focacce, la crescenta bolognese e i dolci della tradizione, come la pinza e le raviole, fino ai grandi lievitati delle feste, come il panettone e la colomba… Mille e una delizie, in un luogo in cui secoli di esperienza si rivivono quotidianamente nella sapiente gestualità di chi mette amore in ogni minimo gesto, dalla creazione dell’impasto al dolce girare del ragù che borbotta in pentola, pronto a far rivivere quegli aromi e quei sapori che riportano indietro nel tempo e alle cose buone come quelle di una volta.
Qui, a Monghidoro, al Panificio Salomoni, non si lavora, si ama.