Una stagione tutta da gustare al Panificio Salomoni di Monghidoro. Tra pasta fresca e biscotti, pane e pizza, già si pensa al Natale e all’imperdibile panettone, ma non prima di aver entusiasmato golosi e buongustai con le tipicità tradizionali della grande cucina emiliana e non solo
Quando i boschi che abbracciano Monghidoro diventano un’incantevole tavolozza di colori e le temperature si abbassano sale l’entusiasmo al Panificio Salomoni. L’autunno porta con sé le delizie montanare, come funghi e castagne, sagre e degustazioni, ma anche quel clima fatto di brume, camini accesi e la voglia di godersi un buon piatto della tradizione emiliana.
In laboratorio è un susseguirsi di lasagne, tortellini, tagliatelle, cannelloni, tortelloni, ma anche pizze, raviole, pinza, peschine, senza dimenticarsi di pane, panini, focacce e crescente bolognese. Insomma tutto lo staff del Panificio Salomoni non si ferma un momento e il profumo che si sprigiona dal forno inonda tutta l’area montana di Monghidoro. Del resto, i primi freddi mettono fame e il desiderio di portare in tavola le eccellenze della gastronomia emiliano-romagnola, montanara e non solo, è tanta quanto la gamma di proposte che il Panificio Salomoni è in grado di offrire.
Marroni e porcini, tartufi e altri frutti di bosco sono alcuni degli ingredienti che trasformano l’arte bianca in qualcosa che sfugge a una definizione, un sublime trionfo del piacere della buona tavola, dove ogni pasto è l’occasione per celebrare un territorio capace di incantare per le sue bellezze naturali, ma anche per le sue delizie alimentari.
Del resto non potrebbe essere diversamente se ciccioli, coppa di testa, salame, prosciutto e mortadella trovano su un pane montanaro profumato e appena sfornato la propria esaltazione, sprigionando quel prezioso aroma che si chiama bontà e che fa rima con Emilia-Romagna. Che dire poi dei primi piatti, dove le lasagne celebrano il giorno di festa, o ne trasformano uno qualsiasi in una straordinaria occasione di esaltare la bellezza di una tavola imbandita e riportare alla mente le visite dai parenti, le squisitezze della nonna e la bellezza di una mamma intenta a far borbottare il ragù nelle pentole come un direttore d’orchestra.
Lasciate dunque ogni speranza di dieta a valle, perché a varcare la soglia del Panificio Salomoni anche il più motivato deve arrendersi alla golosità, riscoprendo le cose buone come quelle di una volta. Non c’è spazio al pentimento, dopo una scorpacciata di pizza al taglio o di biscotteria tradizionale, ma le passeggiate all’Alpe di Monghidoro, il trekking tra gli alberi o le pedalate nella natura della montagna bolognese sono pur sempre una piacevole penitenza, tra scenari incontaminati, aria pura e giochi di luce che tolgono il fiato.
Mentre rapiti ci si perde nell’incanto dell’area montana di Monghidoro e delle creazioni di Mattia e del Panificio Salomoni, un pensiero al futuro spesso sale dal cuore e tra i progetti e gli impegni da segnare in agenda non manca mai l’appunto per ricordarsi del panettone, perché il Natale si avvicina e chi ha avuto la fortuna di gustare il re dei lievitati del Panificio Salomoni non è più in grado di rinunciarci.
Nemmeno pioggia, nebbia e la paura di ghiaccio e neve lasciano a bocca asciutta i tanti appassionati delle specialità del Panificio Salomoni perché le consegne a domicilio soddisfano non solo gli abitanti di Monghidoro e delle sue frazioni, ma anche quelli di Loiano, Monzuno, Monterenzio, Pianoro, San Benedetto Val di Sambro.
Benvenuto autunno e che sia gusto a volontà!