Che si tratti di pasta fresca o dolci, di pane o pizza, le creazioni del Panificio Salomoni rinnovano nei gesti la gentilezza per le persone, i prodotti, le materie prime, perché la tavola è cortesia, famiglia, amicizia.
A novembre, per l’esattezza il 13 del mese, ricorre come ogni anno la giornata mondiale della gentilezza. Potrebbe sembrare qualcosa di molto lontano dall’ambito enogastronomico, ma in realtà non è affatto così. Cucinare è un atto d’amore, un gesto che dal cuore prende forma. Anche al Panificio Salomoni di Monghidoro non ci si limita alla gestione e sviluppo di un’attività commerciale, ma anzi si protrae nel tempo quello che è stato il primo passo, quello di una madre verso la figlia e da questa alle generazioni seguenti. Dietro una grande storia c’è sempre qualcosa di speciale e anche tra le montagne bolognesi si rinnova quella delicata gestualità che dalla cucina di casa è passata al laboratorio di panificazione, pasta fresca e pasticceria.
Tra le montagne bolognesi, infatti, quando la bruma saliva e il sole andava a coricarsi, tutto il calore della famiglia si sprigionava in quel stare insieme, a tavola, a godere delle fatiche delle zdore, le vere padrone di casa, sempre pronte a deliziare con i piatti della tradizione.
Proprio da lì viene quella cultura del cibo che è uscita dall’uscio di casa, ma solo per espandersi nelle sale del Panificio Salomoni e rientrare, grazie alle tante proposte della tradizione, entrare e portare quello stesso calore nelle case di Monghidoro, ma anche di Loiano, Monzuno, Monterenzio, Pianoro, San Benedetto Val di Sambro, dove il servizio di domiciliazione recapita direttamente a casa pane, pizza, pasta fresca, dolci, biscotti.
La gentilezza è un atto che strappa un sorriso, una coccola come il biscotto fatto in casa, la lasagna o la tagliatella che riporta al ricordo della nonna, la pizza da gustare con gli amici, il pane che profuma di buono come quello di una volta. E’ rispetto, non solo per le persone, ma anche per le materie prime, per i tempi di lievitazione e di cottura, perché chi sa essere gentile sa anche cosa significhi comprendere gli aspetti della vita, la propria, ma anche quella degli altri. Mattia sa che lasciando al lievito il giusto tempo dovrà solo attendere, accarezzandolo di tanto in tanto che quell’impasto amorevolmente creato si trasformerà nel pane con cui in tanti godranno in un momento di benessere, in una pausa di lavoro o in un pasto in famiglia. Sa anche che dosando con garbo gli ingredienti farà sì che a colazione, con i suoi lievitati, biscotti, crostate, spumini, treccine, farà iniziare la giornata con un sorriso o concludere un pasto in maniera altrettanto dolce. Sa anche che con la sua pizza le serate saranno cariche di bontà e divertimento, come il pane accompagnerà sughi, salse, pietanze, fedele compagno di golosi momenti. Non dimentica neppure la sua pasta fresca che a Bologna è sinonimo di casa. La gentilezza al Panificio Salomoni è anche responsabilità, con la consapevolezza di essere, con le proposte del forno e del laboratorio, uno dei protagonisti dei momenti più importanti, più buoni e con gentilezza si pongono i suoi prodotti, gustosi, saporiti, mai eccessivi, ma appunto gentili, come quella coccola, quel gesto delicato che è sempre gradito, come le bontà firmate dal Panificio Salomoni.