Il Panificio Salomoni a Monghidoro conserva il patrimonio della tradizione bolognese, grazie a una selezione di prodotti che premia la territorialità
Per chi vuole intraprendere un viaggio attraverso la migliore tradizione gastronomica bolognese, un punto di riferimento assoluto è sicuramente il Panificio Salomoni di Monghidoro. E’ qui che il goloso e il gourmet possono trovare alcune delle eccellenze del territorio di Bologna.
Dalla nonna alla mamma fino a Mattia, tre generazioni raccontano con i loro prodotti tutta la bellezza, i sapori e l’unicità della gastronomia montanara e bolognese. Nel forno di Monghidoro nascono le specialità della cucina bolognese da tenere tra le dita, piuttosto che da gustare ritrovando il calore di casa. Il Panificio Salomoni è il luogo dove trovare l’eccellenza locale e dove sperimentare alcuni tra i piatti e dei prodotti da forno conosciuti in tutto il mondo. Tortellini, tagliatelle, lasagne, cannelloni, tortelloni, zuccherotti montanari, raviole, panettoni e colombe, spumini e biscotti di vario tipo e farcitura, ma anche pane casereccio e montanaro, panini, crescente e pizze farcite, altri tipi di pasta fresca e biscotteria secca sono il risultato quotidiano di decenni di esperienza, portata direttamente a casa non solo a Monghidoro ma anche nei comuni di Loiano, Monzuno, Monterenzio, Pianoro, San Benedetto Val di Sambro, senza tralasciare San Lazzaro di Savena, Ozzano dell’Emilia, Castel San Pietro, Imola, ma anche Casalecchio di Reno e Sasso Marconi.
Il territorio delle montagne bolognesi si esprime attraverso materie prime locali e accuratamente selezionate, nel rispetto dell’ambiente, ma anche dei tempi per ottenere un risultato assolutamente inconfondibile, capace di riportare alla mente le migliori espressioni della più autentica bolognesità.
Il Panificio Salomoni propone, infatti, alcuni tra i prodotti simbolo della tradizione culinaria emiliana e bolognese. Il ragù ancora pippia e borbotta prima di essere accolto nella sfoglia tirata a mattarello da vere zdore della montagna bolognese, custodi di gesti che si perdono nel tempo e che esprimono il meglio di una cultura legata alla terra e alla natura. Il Panificio Salomoni è infatti una realtà dinamica e attenta all’ambiente, dove l’eccellenza agroalimentare del territorio diventa un importante veicolo per far conoscere i prodotti bolognesi ai tanti turisti dell’appennino Tosco-Emiliano e del comprensorio collinare e montano bolognese.
Il Panificio Salomoni racconta il territorio in modo semplice, immediato e salutare grazie all’uso di materie prime naturali, spesso di produttori dell’area territoriale di Monghidoro. Ogni assaggio è un viaggio tra passato e presente, tradizione e quotidianità, espressione di un sapere e di un saper mangiare preservato di generazione in generazione.
