Una filosofia d’altri tempi

Il Panificio Salomoni di Monghidoro porta a domicilio la tradizione bolognese con tutta la maestria dell’arte bianca e la sicurezza di chi lavora con vera passione

C’è tutto il meglio della tradizione bolognese sul banco del Panificio Salomoni di Monghidoro. Un luogo che è una vera icona del gusto tra le montagne bolognesi e non solo, visto che effettua la consegna a domicilio anche nei comuni di Loiano, Monzuno, Monterenzio, Pianoro, San Benedetto Val di Sambro e ampliata anche a quelli di San Lazzaro di Savena, Ozzano dell’Emilia, Castel San Pietro, Imola, ma anche Casalecchio di Reno e Sasso Marconi.
Alla guida c’è Mattia, maestro dell’arte bianca che punta a soddisfare il pubblico locale e dei tanti turisti che trascorrono le vacanze per gustare le bellezze naturalistiche e paesaggistiche di Monghidoro, ma anche le delizie del giovane fornaio con un’offerta completa, per tutta la giornata, spaziando dalle colazioni alle merende, dalle pause pranzo agli aperitivi, per un momento di piacere in qualsiasi orario. Tutto rigorosamente preparato da una brigata esperta che spazia dal pane alle pizze, dai dolci tipici bolognesi alla pasta fresca, in un tripudio di gastronomia tipica bolognese.
Un trionfo di bontà dove spiccano le tradizionali proposte di Bologna come tortellini, tagliatelle, lasagne, cannelloni, tortelloni, ma anche così come zuccherotti montanari, raviole, pinza.
Accanto ai grandi classici di una cultura gastronomica che Mattia vuol far conoscere anche ai non bolognesi, non mancano il pane casereccio e toscano ideale per le bruschette in accompagnamento alle grigliate estive, ma anche panini e pizze riccamente farcite, solo per citare alcune delle tante specialità che fanno bella mostra di sé al banco.
Mattia esprime una vera e propria passione per il proprio lavoro e un profondo rispetto per i clienti: “Il giudizio delle persone per me è importante per cui mi confronto spesso con i clienti, chiedo la loro opinione, cosa percepiscono e quali prodotti preferiscono o vorrebbero di più. Per far comprendere la qualità è necessario dialogare, spiegare, ma anche ascoltare e mettersi in discussione, per crescere e migliorarsi sempre. Poi mi metto a creare, nel rispetto della tradizione o a volte sperimentando nuove proposte”.
La ricetta principale di Mattia sembra essere un bel mix di umiltà, studio, impegno e passione, curiosità e ricerca. Elementi indispensabili per trovare quell’ispirazione che non sia soltanto produzione, ma anche la trasmissione di una cultura gastronomica riconosciuta dal mondo intero e che al Panificio Salomoni si esprime nel migliore dei modi.
I tanti anni di esperienza maturata, sommati a quelli della nonna e della mamma, hanno permesso a Mattia di sviluppare un suo stile in cui la ricerca, sulla forma ma anche sui prodotti e sulle materie prime, è importante quanto la comunicazione del proprio lavoro. “Mi piace trasmettere quello che un tempo era tenuto segreto. Certo, qualcosa resta avvolto nel mistero, ma desidero far capire alle persone come impegno e spirito di sacrificio siano elementi imprescindibili della professione, proprio per il profondo rispetto che si ha verso l’arte bianca e chi ogni giorno viene in negozio o riceve i prodotti direttamente a casa propria con il servizio a domicilio.
Il Panificio Salomoni è da anni un punto di riferimento per golosi e buongustai, ma anche per chi vuole scoprire o ritrovare sapori autentici e tutto il piacere della bolognesità.

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