La tradizione dolciaria al Forno Salomoni di Monghidoro trova la sua naturale e gustosa espressione.
Potrà anche essere semplice, ma la crostata resta un dolce conosciutissimo e amato in tutta Italia e nel mondo, con le sue infinite varianti, ma una sola garanzia: la sua bontà. Al Forno Salomoni di Monghidoro, ogni crostata viene realizzata con la massima cura, sia che venga farcita con confettura di albicocca, sia con quella ai frutti di bosco. Quando la base di pasta frolla incontra i prodotti delle montagne bolognesi, il risultato è un vero omaggio al territorio, capace di conquistare al primo morso.
La crostata si riconosce subito per le sue classiche strisce, quasi ancestrali. Si narra infatti che sia il dolce più antico della pasticceria italiana, nata in forma salata e diventata dolce solo dopo l’anno Mille, per mano delle monache del convento di San Gregorio Armeno. E’ un dolce che ricorda i momenti in famiglia, come una carezza, tanto da far sorridere persino Maria Teresa d’Austria, soprannominata “la regina che non sorride mai”. Non mancano di certo i sorrisi anche al Forno Salomoni, quando a Monghidoro il banco con i dolci accoglie grandi e piccini. Del resto, quando Monghidoro ancora dorme e la luce dell’alba deve ancora accarezzare le montagne bolognesi, nel laboratorio del Forno Salomoni si diffonde già il profumo irresistibile delle prime infornate. Un profumo che sa di casa, di tradizione e di passione e che accompagna i buongustai per tutta la giornata.
Così come le nastrine, molto più di semplici dolcetti, ma un viaggio nel tempo, un ritorno ai sapori genuini e veri di una volta. A colazione o a merenda, sono piccole coccole di bontà che fanno iniziare o migliorare la giornata con un sorriso. Basta solo immaginare una colazione speciale, con nastrine di pasta frolla delicatamente farcite con confettura di albicocche o frutti di bosco freschi. Ogni boccone è un invito a rallentare, a godersi il momento, a ritrovare un po’ di serenità. Che poi, perché doverselo immaginare quando appena preparare ancora artigianalmente vi aspettano ogni giorno al Forno Salomoni.
La dolcezza delle nastrine è anche un omaggio al territorio: i frutti di bosco raccontano delle foreste che circondano Monghidoro, mentre la marmellata di albicocca racchiude tutta l’energia del sole bolognese. Una colazione o una merenda buona, sana, genuina, artigianale.
