Al Forno Salomoni, tra le montagne bolognesi, ogni notte il pane casereccio prende forma per accompagnare le giornate di Monghidoro e ora anche di Bologna città
C’è un profumo che, più di ogni altro, racconta la casa: quello del pane appena sfornato. Tra le montagne dell’Appennino bolognese, a Monghidoro, questo profumo ha il sapore della tradizione e della semplicità autentica. È qui che il Forno Salomoni prepara ogni giorno, il suo pane montanaro e il pane casereccio, simboli di una cultura gastronomica che affonda le radici nella vita contadina.
Il pane montanaro nasce per durare, per accompagnare giornate intense e tavole generose. Ha una crosta spessa e fragrante che racchiude una mollica compatta ma soffice, profumata di grano e di forno a legna. È il pane delle alture, pensato per resistere al tempo e conservare intatto il suo sapore anche dopo qualche giorno. Tagliato a fette spesse, è perfetto con salumi, formaggi stagionati o semplicemente con un filo d’olio extravergine.
Il pane casereccio, invece, è l’emblema della quotidianità: genuino, versatile, ideale per ogni momento della giornata. La sua forma irregolare racconta la lavorazione artigianale, fatta di gesti esperti e tempi rispettati. La crosta dorata racchiude una mollica leggera ma consistente, capace di esaltare tanto una zuppa calda quanto una fetta di mortadella o una confettura fatta in casa.
Al Forno Salomoni la produzione del pane è ancora legata a metodi tradizionali: lunghe lievitazioni, selezione attenta delle farine, cura dei dettagli in ogni fase dell’impasto. È un lavoro che richiede pazienza e competenza, ma che restituisce un risultato riconoscibile al primo morso. Ogni pagnotta porta con sé il carattere dell’Appennino bolognese: schietto, autentico, senza compromessi.
Oggi questi sapori non restano confinati tra i monti. Oltre al punto vendita storico di Monghidoro, il Forno Salomoni ha aperto da poco un negozio anche a Bologna, in Via Dagnini 30/B, portando in città il gusto genuino e artigianale delle sue specialità. È un ponte ideale tra la montagna e il centro urbano, tra la quiete dei boschi e il ritmo sotto le Due Torri che permette di riscoprire il valore di un pane fatto come una volta.
Scegliere il pane montanaro o il pane casereccio del Forno Salomoni significa riportare in tavola un pezzo di territorio e riscoprire il piacere della semplicità, del profumo che invade la cucina, del suono della crosta che si spezza sotto il coltello. In un mondo che corre veloce, è un invito a rallentare e a gustare ciò che è autentico e artigianale, ogni giorno.
